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Silvester-Menü

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Wahrscheinlich ist es etwas spät ein Silvester-Menü erst an Neujahr ins Netz zu stellen, aber ich war beschäftigt. :) Und es muss ja nicht unbedingt für Silvester nachgekocht werden. Das ist dem Menü gleichgültig. Es können auch einzelne Gänge für sich allein stehen. Ich habe dieses Silvester zumindest nachstehendes Menü gekocht und es war auch recht lecker. Die Fotos dazu werde ich nachliefern. Ich wünsche allen Lesern ein glückliches Jahr 2011.

Silvester-Menü

Zucchinicremesüppchen an Jacobsmuschel

Thailändisches Putensaté mit Erdnusssauce und kleinem Salat

Grapefruitsorbet

Wachteln mit Prinzessböhnchen im Speckmantel und Kartoffelplätzchen

Schaf- und Ziegenkäse an Feigen-Senfsauce

Nougatparfait mit Sahne und Mandelkrokant

Zur Auswahl an Käse:

Man nimmt einfach 3-4 verschiedene Sorten Schaf- und/ oder Ziegenkäse, richtet sie auf einem Teller an und reicht dazu (gekaufte) Feigen-Senfsauce. Fertig ist der Käsegang!

Sooo, das war mein Silvester-Menü. Viel Freude beim Nachkochen und genießen.

Thailändisches Putensaté mit Erdnusssauce

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Hier mein Rezept für ein leckeres thailändisches Putensaté mit Erdnusssauce.

Putensaté:

Für die Spieße:

  • 500 g Putenbrustfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Chilischote
  • ¼ TL gemahlener Kümmel
  • ¼ TL gemahlener Koriander
  • 2 EL Sojasauce
  • 250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • Öl/ Salz/ Pfeffer
  • 8 Holzspieße

Für die Erdnusssauce:

  • 150 g geschälte Erdnüsse (ungesalzen)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Etwas Paprika/ Zucker
  • 2 EL Sahne

Zuerst das Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken. Je nach Bedarf ein Stück Chili entkernen und ebenfalls klein hacken. Diese drei Zutaten + Kümmel, Koriander, Sojasauce, 1 EL Öl  und 4 EL Kokosmilch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenstreifen mehrere Stunden darin einlegen.

Für die Erdnusssauce die Erdnüsse in einer Pfanne (ohne Öl) rösten und abkühlen lassen. Dann in einem Zerkleinerer oder Mörser klein hacken. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Nun die restliche Kokosmilch + Erdnusscreme und etwas Paprikapulver aufkochen lassen. Die Erdnüsse, Zitronenschale und –saft dazugeben. Mit der Sahne abschmecken.

Nun den Backofen auf 200 oC vorheizen und das Putenfleisch auf die Spieße stecken. Die Saté-Spieße ca. 10-15 Minuten im Ofen grillen – gelegentlich mit der Marinade bestreichen.  Zum Servieren die Putenspieße mit der Erdnusssauce auf einem Teller drapieren. Dazu passt ein erfrischender kleiner Salat.