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Dinkel-Spirelli mit Pfifferlingen

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Anfang September habe ich in dem Supermarkt, den ich regelmäßig frequentiere ein paar Pfifferlinge entdeckt und gekauft. Pfifferlinge sind echt lecker, aber jedes Mal stellen sich mir die Nackenhaare auf, wenn ich daran denke sie ohne Wasser putzen zu müssen. Ich habe mal im Internet recherchiert und einige putzen die Pfifferlinge mit einer weichen Bürste, damit der Sand entfernt wird ohne die Pilze zu beschädigen. Gut! Das werde ich dann das nächste Mal versuchen. Für dieses Mal habe ich sie wieder mehrmals in Wasser gewaschen. Das hat den Nachteil, dass die Pilze die Feuchtigkeit aufnehmen und beim Braten wieder abgeben, so dass die Pilze dann in Wasser köcheln. Das ist nicht so schön. Wer also die Zeit hat, sollte die „Bürsten-Variante“ wählen.

Diesmal habe ich die Pfifferlinge ganz schlicht mit Nudeln gemacht. Dazu brauchte ich für 2 Personen:

  • 150 – 200g Pfifferlinge
  • 200 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Schinkenwürfel (Vegetarier können die auch weglassen)
  • etwas glatte Petersilie
  • Öl zum Braten
  • Salz/ Pfeffer

Also zuerst die Pfifferlinge säubern (waschen oder bürsten), dann die Zwiebel schälen und würfeln. Danach das Wasser für die Dinkel-Spirelli aufsetzen. Wenn das Wasser kocht die Nudeln reinwerfen. Je nach Marke brauchen die Nudeln zwischen 4 bis 8 Minuten bis sie gar sind. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Danach die Schinkenwürfel hinzufügen und ebenfalls mitbraten. Anschließend die Pfifferlinge in die Pfanne geben und solange braten (ca. 3-5 Min.) bis sie gar sind. Alles nun salzen und pfeffern, aber Vorsicht: die Schinkenwürfel sind schon salzig, also lieber etwas weniger Salz verwenden. Die glatte Petersilie zwischenzeitlich klein hacken und über die Pfifferlinge streuen. Die Spirelli auf den Tellern verteilen und die Pfifferlinge darüber geben.

Wenn man das Putzen der Pfifferlinge mal außen vor lässt, dauert die Zubereitung keine 15 Minuten. Damit landet es in meiner persönlichen Kategorie „schnell & lecker”. :)

Leidenschaftliche Nudeln

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Hmmmm…. So wir haben gerade eine leckere Penne all’arrabbiata gegessen. Eigentlich waren es keine Penne, sondern Dinkel-Spirelli aber lecker.

Folgende Zutaten für vier Portionen:

2 Dosen geschälte Tomaten (à 400g)
400g Dinkel-Spirelli
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
300 ml Gemüsebrühe
kleiner Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
Parmesan

Zwiebeln klein würfeln und im Topf mit ein wenig Öl goldgelb andünsten.
Erst die Tomaten in denn Topf geben und dann die Brühe dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Chilischote aufschneiden und die Kerne entfernen. Dann die Hülse in die Soße geben. Das Ganze gut durchköcheln lassen. Nach kurzer Zeit kann der Knoblauch hinzugegeben werden. Ab und an mal umrühren und probieren. Wenn die gewünschte Schärfe erreicht ist, die Schote wieder rausfischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme warm halten. Die Nudeln können jetzt aufgesetzt werden. Nudeln erkläre ich hier jetzt nicht…

Die Dinkel-Spirelli sind in 7 Minuten fertig. Dann alles servieren. Das Basilikum und den Parmesan über die Soße und Nudeln geben… Viola! Lecker und fertig!

Besuchermahlzeit…

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… ich hatte Besuch aus dem schönen Süden von Deutschland. Und Abends gab es dann eins der wenigen Rezepte die ich scheinbar kann: Tagiatelle-Spinat-Feta-Pinienkerne.

Kann man mit echtem Blattspinat machen oder mit Spinat aus der Packung. Man sollte aber darauf achten das es kein “Rahmspinat” ist. Inzwischen portioniere ich “Freestyle” also kann ich keine Mengenangaben machen.

Einige (viele) Pinienkerne in der Pfanne anbraten, so das diese nicht zu “dunkel” werden. Dann Pinienkerne erst einmal zur Seite stellen.

In der Pfanne dann mit Öl eine kleingehackte Zwiebel goldig anbraten. Dazu dann den Blattspinat geben und anbraten. Auch wenn es meistens nach sehr viel Spinat aussieht, ist es dann am Ende doch zu wenig.

Parallel schon das Wasser für die Nudeln mit ein wenig Salz aufsetzen und dann die Tagiatelle für 7 Minuten kochen.

Zwischenzeitlich je nach Geschmack Knoblauch in den Spinat geben und das ganze Würzen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese abgiessen und auch in die Pfanne mit dem Spinat geben. Ordentlich umrühren und den Feta dazugeben. Noch mal abschmecken und fertig.

Pinienkerne (hmmmmm) darf dann jeder selber drauf machen…

Es hat sehr gut geschmeckt. Vielleicht waren die Nudeln diesmal ein wenig zu lange in der Pfanne da diese ein wenig trocken waren. Bei den Nudeln hat wieder Salz gefehlt… aber dafür steht ja der Salzstreuer auf dem Tisch…