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Silvester-Menü

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Wahrscheinlich ist es etwas spät ein Silvester-Menü erst an Neujahr ins Netz zu stellen, aber ich war beschäftigt. :) Und es muss ja nicht unbedingt für Silvester nachgekocht werden. Das ist dem Menü gleichgültig. Es können auch einzelne Gänge für sich allein stehen. Ich habe dieses Silvester zumindest nachstehendes Menü gekocht und es war auch recht lecker. Die Fotos dazu werde ich nachliefern. Ich wünsche allen Lesern ein glückliches Jahr 2011.

Silvester-Menü

Zucchinicremesüppchen an Jacobsmuschel

Thailändisches Putensaté mit Erdnusssauce und kleinem Salat

Grapefruitsorbet

Wachteln mit Prinzessböhnchen im Speckmantel und Kartoffelplätzchen

Schaf- und Ziegenkäse an Feigen-Senfsauce

Nougatparfait mit Sahne und Mandelkrokant

Zur Auswahl an Käse:

Man nimmt einfach 3-4 verschiedene Sorten Schaf- und/ oder Ziegenkäse, richtet sie auf einem Teller an und reicht dazu (gekaufte) Feigen-Senfsauce. Fertig ist der Käsegang!

Sooo, das war mein Silvester-Menü. Viel Freude beim Nachkochen und genießen.

Nougatparfait mit Sahne und Mandelkrokant

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Nougatparfait mit Mandelkrokant:

  • 4 Egelb
  • 75 g Zucker
  • 1/8 l Milch (oder Soja-Drink)
  • Abgeriebene Orangenschale
  • 100 g Nussnougat
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 300 g Sahne, halbfest geschlagen (Soja-Sahne)

Für den Mandelkrokant:

  • 20 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 100 g gehackte Mandeln

Zuerst das Eigelb mit der Milch, Orangenschale und dem Zucker über heißem Wasserbad schaumig schlagen. Dann den Nougat mit der Zartbitterkuvertüre zum Schmelzen bringen und unter die Parfaitmasse rühren. Im kalten Wasserbad alles kalt schlagen. Die halbsteif geschlagene Sahne unterheben und in einer Plastikschüssel ins Eisfach legen.  Tipp: ich habe diesmal Soja-Produkte genutzt und den Unterschied nicht geschmeckt.

Für den Mandelkrokant erst die Butter mit dem Zucker in eine Pfanne geben und verrühren. Anschließend die gehackten Mandeln dazu geben und alles goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen auf Backpapier verteilen. Eventuell mit einem Nudelholz zerbröseln.