Auf unserem kurzen Griechenland-Ausflug haben wir natürlich auch diverse Variationen von Tzatziki probieren können. Auch dort reicht die Konsistenz von relativ flüssig bis sehr dick und cremig. Die einen haben dann eher Joghurt genommen und die anderen Quark. Das eine Restaurant hatte Kräuter drin, ein anderes wieder nicht. Manchmal war viel Knoblauch drin und manchmal viel Essig. Nun gut, man kann sicherlich auch hier eine Philosophie draus machen. Ich habe mal folgende Zutaten genommen und den leckeren Dip damit versucht.

Zutaten:

• 200 g Quark
• 150 g Joghurt
• ½ Schlangengurke
• 2-3 Knoblauchzehen
• Öl
• Essig
• Salz/ Pfeffer

Als erstes schält man die Gurke, entkernt sie und raspelt sie. Dann gibt man sie in eine Schüssel macht etwas Salz darüber und lässt sie etwas stehen. So kann das Salz die Flüssigkeit aus der Gurke ziehen und das Tzatziki wässert nicht so nach.

Dann nimmt man den Quark und den Joghurt und mischt es miteinander. Knoblauch, einen Schuss Öl, einen Schuss Essig und Salz/ Pfeffer dazu. Nun den Saft von der Gurke wegkippen und zum Quark/ Joghurt-Gemisch geben. Ein bisschen ziehen lassen und dann z. B. zu frischem Bauernbaguette genießen.