Ursprünglich wollte ich schon letzte Woche Gnocchi selbst machen. Dann war ich doch viel unterwegs und hatte mittags die Gelegenheit beim Italiener Gnocchi zu essen. Obwohl ich weiß, dass es eher selten ist, dass die Gnocchi selbst gemacht werden, habe ich trotzdem welche probiert. Wie befürchtet waren die Gnocchi aus der Packung. Wenn man einmal welche selbst gemacht hat, möchte man einfach keine mehr aus der Packung essen. Es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Na jedenfalls musste ich es heute noch einmal ausprobieren. Und Tatsache – ich mache sie lieber selbst.
Gnocchi
- 400 g Kartoffeln (mehlig)
- 40 g Mehl
- Salz
- 1 Ei
- Variation: Estragon
Tomatensauce
- 2 Schalotten
- 4 Fleischtomaten
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter
- Zucker
- Öl
- ½ Chilischote
Für die Gnocchi die mehligen Kartoffeln mit Schale kochen. Wenn sie gar sind, pellen und zerstampfen. Nun etwas abkühlen lassen. Anschließend salzen und mit dem Mehl bestäuben. Danach das Ei verquirlen und hineingeben. Alles miteinander vermischen. Wenn man mag, kann man etwas Estragon dazugeben.
Für die Tomatensauce die Fleischtomaten in heißem Wasser kurz abbrühen, dann die Haut abziehen und die Tomaten würfeln. Nun die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl andünsten. Die Tomatenstücke hinzugeben. Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Außerdem gehackte frische Kräuter (nach Geschmack) hinzugeben und eine Knoblauchzehen in die Sauce pressen. Für ausreichend Schärfe eine halbe kleine Chilischote kleinschneiden und in die Sauce geben.
Nun das Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi mit feuchten Händen formen und ins kochende Wasser geben. Sobald sie im Wasser nach oben kommen, sind sie fertig. Jetzt die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, auf den Teller geben und die Tomatensauce darüber geben. Ich lasse es mir nicht nehmen auch hier etwas Parmesan darüber zu geben. Finde ich lecker!