Vor ein paar Jahren habe ich mal in einer spanischen Café-Bar gearbeitet. Es gab zwar vorzugsweise viele leckere Kaffeearten (Cortado, Carajillo, Cafe con leche) aber manchmal zauberte mein “Lieblings-” Kollege leckere kleine Tapas für unsere Gäste. Darunter war eine Tortilla an die ich in Abständen seufzend zurück denke. Sie war einfach extrem lecker. Ich weiß zwar nicht, ob ich da ran komme, aber seither versuche ich es immer mal wieder.
Zutaten für eine mittlere Tortilla:
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- ½ Zucchini
- Kleine rote Paprika
- 3 Eier
- 3 EL Milch
- Öl
- Salz/ Pfeffer
- Majoran
Die Kartoffeln schälen und in schmale Scheiben/ Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Halbringe schneiden. Die halbe Zucchini und die rote Paprika waschen und ebenfalls klein schneiden. Nun eine Pfanne mit Öl heiß werden lassen und die Kartoffeln darin braten. Später auch Zwiebeln, Zucchini und Paprika hinzufügen und alles mitbraten. Man kann auch noch etwas Schinken hineintun, wenn man mag. Mit Salz, Pfeffer und etwas getrockneten Majoran würzen.
Nun die drei Eier mit 3 EL Milch verquirlen. Etwas Öl in eine Auflaufform geben und das Öl darin verteilen. Jetzt die Eimasse in die Form geben und anschließend die Kartoffeln (sie müssten nun gar sein) hineingleiten lassen. Alles gut verteilen.
Die Tortilla bei 200oC ca. 10-15 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen. Das ist der schwierigste Part. Wenn man vorher die Form gut eingeölt hat oder auch eine beschichte Form hat, müsste es gut gehen. Eine Alternative zur Ofen-Tortilla ist die Tortilla aus der Pfanne. Hier muss man beim Stürzen der Tortilla etwas geübt sein, sonst fällt alles auseinander.
Na ja, viel Glück!