Alles begann mit einer armen kleinen Scholle, die ich filetieren wollte. Leider klappte es nicht so wie es klappen sollte, woraufhin ich mich nur noch bei der Scholle entschuldigen konnte und ihr versprechen musste das beste aus ihr zu machen. Also kaufte ich noch ein paar andere Fische und so entstand mein erstes Fischragout. Es war fürchterlich lecker. Hmmm. Jetzt bin ich ganz froh, so findet eine schreckliche Geschichte doch noch ein gutes Ende. Ist ein bißchen wie im Märchen, oder?!

Zutaten:

• 800 g Fischfilet (Rotbarsch, Lachs, Seelachs, Scholle etc.)
• 500 ml Fischfond
• 100 ml Weißwein
• 1 Bund Suppengrün
• Salz/ Pfeffer/ Curry
• Olivenöl
• 100 g Shrimps
• 150 ml Sahne

Zuerst das Suppengrün (Möhren, Sellerie und Lauch) klein schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen mit etwas Curry bestäuben. Nun den Fischfond dazu gießen und alles 30 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Danach ggfs. alles mit dem Stabmixer pürieren und den Weißwein und die Sahne dazu gießen – weiter köcheln lassen.

Nun den Fisch in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten – mit Salz, Pfeffer und ebenfalls etwas Curry würzen. Dann die Pfanne zur Seite stellen.

Wenn die Soße schön sämig geworden ist den gebratenen Fisch und die Shrimps vorsichtig unterheben. Danach sollte das Ragout nicht mehr kochen (sonst zerfällt der Fisch).

Dazu passt Reis oder Tagliatelle